ঐতিহাসিক খাবার অনেক আছে, তবে এমন একটি খাবারের নাম বলা যেতে পারে যা মোগল আমল থেকে আজও বেশ জনপ্রিয়— শাহি বিরিয়ানি।
এই বিরিয়ানি মূলত পারস্য ও মধ্য এশিয়ার মোগল শাসকদের হাত ধরে ভারতীয় উপমহাদেশে আসে। তাদের হেঁসেলে এটি একটি প্রধান খাবার ছিল। বিরিয়ানির বিশেষত্ব হলো, এতে চাল, মাংস, এবং বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধি মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে ধীর আঁচে রান্না করা হয়। এটি শুধু একটি খাবার নয়, বরং মোগলদের আতিথেয়তা ও রাজকীয় ঐতিহ্যের প্রতীক। আজও বিভিন্ন উৎসব-পার্বণে বা বিশেষ অনুষ্ঠানে শাহি বিরিয়ানি রান্না করা হয়।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন